- 产品描述
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- 商品名称: 蒸馏单硬脂酸甘油酯 E471 GMS99DMG95 ( 单双甘油脂肪酸酯）
- 参数: 原产地：中国 品牌名称：CARDLO 认证：ISO、HALAL、KOSHER、HACCP 型号：E471 GMS99/DMG95
- 原产地: 中国
- 品牌名称: CARDLO
- 型号: GMS40
硬脂酰乳酸钙 / 钠为乳白色粉末或片状固体，属阴离子型乳化剂，具有宜人的焦糖气味，该产品具有良好的乳化、增筋、保鲜、抗淀粉老化等作用。
产品介绍
分子蒸馏单硬脂酸甘油酯以天然植物油脂为原料，简称单甘酯，是应用最为广泛的食品乳化剂，HLB 值 3.9-5.3。嘉德乐引进德国六级蒸馏技术提纯，单甘酯含量达 99% 以上，该产品具有乳化、分散、消泡、起泡、抗淀粉老化及控制脂肪聚集等功效，常用于油脂、乳制品、冷冻食品、糖果中作为乳化剂。
产品规格及指标
不同原料的单甘酯
产品名称 单酯含量 原料来源 GMS-C001 ≥ 95% 棕榈油 GMS-C002 ≥ 95% 葵花籽油 GMS-C003 ≥ 95% 大豆油 GMS-C004 ≥ 95% 菜籽油 饱和及非饱和单甘酯
产品名称 单酯含量 原料来源 状态 碘值 GMS-C001 ≥ 95% 棕榈油 饱和单甘酯 ≤ 2 GMS-C005 ≥ 95% 棕榈油或
大豆油不饱和单甘酯 5-15 或
16-25不同粒度单甘酯
产品名称 含量 原料来源 粒度 GMS-C001 ≥ 95% 棕榈油 20-30 目 GMS-C006 ≥ 95% 棕榈油 80-100 目 GMS-C007 ≥ 95% 棕榈油 200目 特殊指标单甘酯
产品名称 含量 原料来源 C18 GMS-C001 ≥ 95% 棕榈油 ≥ 35% GMS-C008 ≥ 95% 棕榈油 ≥ 60% GMS-C009 ≥ 95% 棕榈油 ≥ 90% 应用范围
面包、蛋糕、饼干等面制品
改善面包的囊结构及延缓硬化；使蛋糕的膨胀，体积增大；增加饼干的酥脆性，防止油脂渗出，并使面团易于脱模；抗老化（延长保质期）
人造奶油及起酥油
调整油脂结晶，增强油包水体系的稳定性，防止油水分离；改善起酥油及其它配料的混合性及搅打起发性
蛋白饮料
提高脂肪和蛋白质的稳定性，防止分层和沉淀
肉制品
使油脂易于分散，并与水、淀粉牢固结合，同时防止淀粉回生，改善口感
花生酱
提供奶油质构，使灌装温度高，静置时间缩短并具有良好的持油能力。
糖果、巧克力及口香糖
使油脂易于分散，降低浆料粘度及糖的结晶度，提高糖果的口感度；降低口香糖的粘性，增强胶基的可塑性。
植脂末、咖啡伴侣
使油脂易于分散，增强乳状液稳定性，增白效果明显。
食用消泡剂
在各种食品的生产过程中减少或抑制泡沫的形成。
薯片
保证高度的均一性，减少粘连，改善质构并更易于生产。
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