单、双甘油脂肪酸酯 E471 GMS40( 单、双硬脂酸甘油酯 )

单、双甘油脂肪酸酯 E471 GMS40( 单、双硬脂酸甘油酯 )

  • 产品描述
    • 商品名称: 单、双甘油脂肪酸酯 E471 GMS40( 单、双硬脂酸甘油酯 )
    • 参数: 原产地:中国 品牌名称:CARDLO 认证:ISO、HALAL、KOSHER、HACCP 型号:E471 GMS99/DMG95
    • 原产地: 中国
    • 品牌名称: CARDLO
    • 型号: GMS40 / GMS50 /GMS60

    单、双甘油脂肪酸酯 E471 GMS40, 单、双硬脂酸甘油酯, 食品乳化剂,冰淇淋乳化剂

    产品介绍

    单、双甘油脂肪酸酯是非离子型乳化剂,具有乳化、分散、消泡、起泡、抗淀粉老化及控制脂肪聚集等功效,常用于油脂、乳制品、冷冻食品、糖果中作为乳化剂 , 单、双甘油脂肪酸酯的含量一般在 40~60% 之间。

     

     

    质量指标

    指标 GMS40 GMS50 GMS60
    外观 (20℃ ) 乳白色粉末状固体 乳白色粉末状固体 乳白色粉末状固体
    单酯含量 (%) ≥ 40 ≥ 50 ≥ 60
    酸值 (mg KOH/g) ≤ 5.0 ≤ 3.0 ≤ 3.0
    游离甘油 (w/%) ≤ 7.0 ≤ 5.0 ≤ 2.0
    灼烧残渣 (w/%) ≤ 0.5 ≤ 0.5 ≤ 0.5
    皂质(以油酸钠计),w/% ≤ 2.0 ≤ 2.0 ≤ 2.0
    熔点(℃) 50-60 50-60 50-60
    重金属 (Pb,mg/kg) ≤ 2 ≤ 2 ≤ 2
    砷 (As,mg/kg) ≤ 2 ≤ 2 ≤ 2

     

    应用范围

     

    糖果、巧克力、焦糖

    防止砂糖结晶和油水分离,增加细腻感和光泽,提高口感。

    植物蛋白饮料、咖啡伴侣

    提高脂肪和蛋白质的稳定性,防止分层沉淀;促进脂肪分散均匀,增强乳状液稳定性和白滑奶感。

    面包、蛋糕

    改良组织结构,增加柔软性和体积,延长保质期。

    乳制品

    促进乳脂分散,防止分层。

     

    冰淇淋

    提高保型性,保持气泡稳定。

    人造黄油、人造奶油及起酥油

    增强油包水体系的稳定性,调整油脂结晶。

     
     

     

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