- 产品描述
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- 商品名称: 单、双甘油脂肪酸酯 E471 GMS40( 单、双硬脂酸甘油酯 )
- 参数: 原产地：中国 品牌名称：CARDLO 认证：ISO、HALAL、KOSHER、HACCP 型号：E471 GMS99/DMG95
- 原产地: 中国
- 品牌名称: CARDLO
- 型号: GMS40 / GMS50 /GMS60
单、双甘油脂肪酸酯 E471 GMS40， 单、双硬脂酸甘油酯， 食品乳化剂，冰淇淋乳化剂
产品介绍
单、双甘油脂肪酸酯是非离子型乳化剂，具有乳化、分散、消泡、起泡、抗淀粉老化及控制脂肪聚集等功效，常用于油脂、乳制品、冷冻食品、糖果中作为乳化剂 , 单、双甘油脂肪酸酯的含量一般在 40~60% 之间。
质量指标
指标 GMS40 GMS50 GMS60 外观 (20℃ ) 乳白色粉末状固体 乳白色粉末状固体 乳白色粉末状固体 单酯含量 (%) ≥ 40 ≥ 50 ≥ 60 酸值 (mg KOH/g) ≤ 5.0 ≤ 3.0 ≤ 3.0 游离甘油 (w/%) ≤ 7.0 ≤ 5.0 ≤ 2.0 灼烧残渣 (w/%) ≤ 0.5 ≤ 0.5 ≤ 0.5 皂质（以油酸钠计），w/% ≤ 2.0 ≤ 2.0 ≤ 2.0 熔点（℃） 50-60 50-60 50-60 重金属 (Pb,mg/kg) ≤ 2 ≤ 2 ≤ 2 砷 (As,mg/kg) ≤ 2 ≤ 2 ≤ 2 应用范围
糖果、巧克力、焦糖
防止砂糖结晶和油水分离，增加细腻感和光泽，提高口感。
植物蛋白饮料、咖啡伴侣
提高脂肪和蛋白质的稳定性，防止分层沉淀；促进脂肪分散均匀，增强乳状液稳定性和白滑奶感。
面包、蛋糕
改良组织结构，增加柔软性和体积，延长保质期。
乳制品
促进乳脂分散，防止分层。
冰淇淋
提高保型性，保持气泡稳定。
人造黄油、人造奶油及起酥油
增强油包水体系的稳定性，调整油脂结晶。
