- 产品描述
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- 商品名称: 水分散型单甘酯
- 参数: 原产地：中国 品牌名称：CARDLO 认证：ISO、HALAL、KOSHER、HACCP 型号：E471 GMS99/DMG95
- 原产地: 中国
- 品牌名称: CARDLO
- 型号: G-T
水分散型单甘酯是以单硬脂酸甘油酯为主的复合乳化剂，常温下为乳白色粉末，具有较高的 HLB 值，易分散于水形成乳化体。产品具有较强的热稳定性，水解稳定性，具有很强的胶束形成能力，能够大大降低油 / 水界面的界面张力，生物降解性好，与其他乳化剂和亲水性胶体配合性好，对食品的色、香、味无任何不良影响。
产品介绍
水分散型单甘酯是以单硬脂酸甘油酯为主的复合乳化剂，常温下为乳白色粉末，具有较高的 HLB 值，易分散于水形成乳化体。产品具有较强的热稳定性，水解稳定性，具有很强的胶束形成能力，能够大大降低油 / 水界面的界面张力，生物降解性好，与其他乳化剂和亲水性胶体配合性好，对食品的色、香、味无任何不良影响。
质量指标
水分散型单甘酯
外观 (20° C) 乳白色 / 浅黄色蜡状固体 游离酸 /% ≦ 2.5 碘值 (g/100g) ≦ 4.0 凝固点 /° C 60.0~70.0 重金属 (Pb/%) ≦ 0.0005 砷 (As/%) ≦ 0.0001 应用范围
冰淇淋
防止形成粗大冰晶，增加细腻幼滑
口感，提高保型性和稳定性。
植物蛋白饮料
提高脂肪和蛋白质的稳定性，防止分层沉淀，增强白滑质感。
乳制品
促进乳脂分散均匀，防止分层。
肉制品
使油脂易于分散，并与水、淀粉牢固结合，同时防止淀粉回生，改善口感
薯粒制品
保证高度的均一性，减少粘连，改善质构并更易于生产。
花生酱
提供奶油质构，使灌装温度高，静置时间缩短并具有良好的持油能力。
化妆品
作为乳化剂、分散剂和增稠剂。
糖果及巧克力
防止砂糖结晶和油水分离，增加细腻感和光泽，提高口感。
面包及蛋糕
改良组织结构，增加柔软性和体积，延长保质期。
