硬脂酰乳酸钙 E482 CSL

硬脂酰乳酸钙 E482 CSL

所属分类：

产品及应用

食品乳化剂

原产地

中国

品牌名称

CARDLO

认证

图片名称

型号

E482 CSL

产品添加量

  • 产品描述
    • 商品名称: 硬脂酰乳酸钙 E482 CSL
    • 参数: 原产地：中国 品牌名称：CARDLO 认证：FSSC, HACCP, ISO, HALAL, KOSHER, RSPO, FDA etc. 型号：E482 CSL
    • 原产地: 中国
    • 品牌名称: CARDLO
    • 型号: E482 CSL

    硬脂酰乳酸钙，E482 CSL, 面包乳化剂，面包保鲜剂

    产品介绍

    硬脂酰乳酸钙为乳白色粉末或片状固体，属阴离子型乳化剂，具有宜人的焦糖气味，该产品具有良好的乳化、增筋、保鲜、抗淀粉老化等作用。

     

    欧洲代码 EN

    E482

    CAS号码

    5793-94-2

    分子式

    C48H86O12

     

     

    质量指标

    指标

    CSL                          
    酸值 (mg KOH/g) 50-86
    酯值 (mg KOH/g) 125-164
    总乳酸 /% 32.0-38.0
    钙 / 钠含量 /% ≤ 4.2-5.2
    重金属 ( 以铅计，mg/kg) ≤ 2

     

     

    应用范围

     

    面包

    增大体积，增强面团弹性、韧性、持气性，改善组织结构，口感绵滑延缓老化，延长货架期。

    饼干

    改善操作性能，增加饼干的酥脆性，防止油脂渗出，并使面团易于脱模。

    面条

    使面条表面更光滑、降低断条率、提高耐煮性能和嚼劲。

    饺子

    减少饺子皮在蒸煮过程中的淀粉损失，改善饺子皮的色泽，提高耐煮性和口感。

     

    冷冻食品

    增强冷冻面团持水力，防止冰晶生成，稳定面筋网络，提高酵母及面团的抗冻能力，延缓老化，防止开裂。

     
     
     

     

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