- 产品描述
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- 商品名称: 硬脂酰乳酸钙 E482 CSL
- 参数: 原产地：中国 品牌名称：CARDLO 认证：FSSC, HACCP, ISO, HALAL, KOSHER, RSPO, FDA etc. 型号：E482 CSL
- 原产地: 中国
- 品牌名称: CARDLO
- 型号: E482 CSL
硬脂酰乳酸钙，E482 CSL, 面包乳化剂，面包保鲜剂
产品介绍
硬脂酰乳酸钙为乳白色粉末或片状固体，属阴离子型乳化剂，具有宜人的焦糖气味，该产品具有良好的乳化、增筋、保鲜、抗淀粉老化等作用。
欧洲代码 EN
E482
CAS号码
5793-94-2
分子式
C48H86O12
质量指标
指标
CSL
酸值 (mg KOH/g) 50-86 酯值 (mg KOH/g) 125-164 总乳酸 /% 32.0-38.0 钙 / 钠含量 /% ≤ 4.2-5.2 重金属 ( 以铅计，mg/kg) ≤ 2 应用范围
面包
增大体积，增强面团弹性、韧性、持气性，改善组织结构，口感绵滑延缓老化，延长货架期。
饼干
改善操作性能，增加饼干的酥脆性，防止油脂渗出，并使面团易于脱模。
面条
使面条表面更光滑、降低断条率、提高耐煮性能和嚼劲。
饺子
减少饺子皮在蒸煮过程中的淀粉损失，改善饺子皮的色泽，提高耐煮性和口感。
冷冻食品
增强冷冻面团持水力，防止冰晶生成，稳定面筋网络，提高酵母及面团的抗冻能力，延缓老化，防止开裂。
更多产品
山梨醇酐脂肪酸酯商品名为“Span 司盘”。司盘类乳化剂是一种非离子表面活性剂，具有优良的乳化、稳定、分散、润湿等特性，既能用于制造食品和保健产品，也能用于合成纤维、金属加工液、皮革、涂料、农药、塑料、化妆品等行业。
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