- 产品描述
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- 商品名称: 双乙酰酒石酸单双甘油酯 E472e DATEM
- 参数: 原产地：中国 品牌名称：CARDLO 认证：ISO、HALAL、KOSHER、HACCP 型号：E471 GMS99/DMG95
- 原产地: 中国
- 品牌名称: CARDLO
- 型号: GMS40
双乙酰酒石酸单双甘油酯为乳白色至淡黄色粉状固体，流动性佳，熔点45° C， 易溶于热水，属于非离子型乳化剂，HLB 值为 8-10。该产品具有较强的乳化、分散、保鲜、抗淀粉老化等作用，常用作 O/W 型乳化剂。
产品介绍
双乙酰酒石酸单双甘油酯为乳白色至淡黄色粉状固体，流动性佳，熔点45° C， 易溶于热水，属于非离子型乳化剂，HLB 值为 8-10。该产品具有较强的乳化、分散、保鲜、抗淀粉老化等作用，常用作 O/W 型乳化剂。
欧洲代码 EN
E472e
CAS号码
977051-29-8
分子式
C29H50O11
质量指标
双乙酰酒石酸单双甘油酯
总酒石酸 /% 10 ～ 40 酸值（mg KOH/g） 62~76 总甘油 /% 11 ～ 28 皂化值（mg KOH/g） 380~425 总乙酸 /% 8~32 灼烧残渣 /% ≤ 0.5 游离甘油 /% ≤ 2.0 重金属（以铅计，mg/kg） ≤ 2 应用范围
面包
增大体积，改善组织结构，增强面团的弹性，韧性和持气性 , 口感绵滑，延长货架期。
蛋糕
用作预拌粉的发泡剂，结构稳定均匀，使蛋糕口感更好、更柔软，延长货架期。
冰淇淋
促进乳脂乳化，防止形成粗大冰晶，增强细腻口感，提升膨胀率，提高保型性和稳定性。
人造奶油
增强油包水体系的稳定性，使产品润滑细腻。
冷冻食品
增强冷冻面团持水力，防止冰晶生成，稳定面筋网络，提高酵母及面团的抗冻能力，延缓老化 , 改善耐煮性。
咖啡伴侣
促进脂肪分散均匀，增强白滑奶感，提高固体颗粒水溶速度。
更多产品
山梨醇酐脂肪酸酯商品名为“Span 司盘”。司盘类乳化剂是一种非离子表面活性剂，具有优良的乳化、稳定、分散、润湿等特性，既能用于制造食品和保健产品，也能用于合成纤维、金属加工液、皮革、涂料、农药、塑料、化妆品等行业。
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