• 产品描述
    • 商品名称: 硬脂酰乳酸钠 E481 SSL
    • 参数: 原产地:中国 品牌名称:CARDLO 认证:FSSC, HACCP, ISO, HALAL, KOSHER, RSPO, FDA etc. 型号:E481 SSL
    • 原产地: 中国
    • 品牌名称: CARDLO
    • 型号: E481 SSL

    硬脂酰乳酸钠, E481 SSL, 食品乳化剂,面包保鲜剂

    产品介绍

    硬脂酰乳酸钠为乳白色粉末或片状固体,属阴离子型乳化剂,具有宜人的焦糖气味,该产品具有良好的乳化、增筋、保鲜、抗淀粉老化等作用。

     

    欧洲代码 EN

    E481

    CAS号码

    18200-72-1

    分子

    C21H41O3Na

     

     

    质量指标

    指标

    SSL                       

    酸值 (mg KOH/g) 60-80
    酯值 (mg KOH/g) 120-190
    总乳酸 /% 23.0-34.0
    钙 / 钠含量 /% ≤ 3.5-5.0
    重金属 ( 以铅计,mg/kg) ≤ 2

     

     

    应用范围

     

    面包

    增大体积,增强面团弹性、韧性、持气性,改善组织结构,口感绵滑延缓老化,延长货架期。

    饼干

    改善操作性能,增加饼干的酥脆性,防止油脂渗出,并使面团易于脱模。

    面条

    使面条表面更光滑、降低断条率、提高耐煮性能和嚼劲。

    饺子

    减少饺子皮在蒸煮过程中的淀粉损失,改善饺子皮的色泽,提高耐煮性和口感。

     

    冷冻食品

    增强冷冻面团持水力,防止冰晶生成,稳定面筋网络,提高酵母及面团的抗冻能力,延缓老化,防止开裂。

     
     
     

     

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