- 产品描述
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- 商品名称: 乳酸脂肪酸甘油酯 LACTEM
- 参数: 原产地：中国 品牌名称：CARDLO 认证：ISO、HALAL、KOSHER、HACCP 型号：LACTEM
- 原产地: 中国
- 品牌名称: CARDLO
- 型号: 乳酸脂肪酸甘油酯 LACTEM
乳酸脂肪酸甘油酯简称乳酸单甘酯(LACTEM)，属于W/O型乳化剂，呈乳白色粉末或块状固体，HLB值3-4。其具有乳化、螯合、稳定作用，与淀粉、蛋白质、脂肪等食品成分均能互相作用，由于它的a-晶型特性，能够提高蛋糕面糊和稀奶油的搅打效果。
产品介绍
乳酸脂肪酸甘油酯简称乳酸单甘酯(LACTEM)，属于W/O型乳化剂，呈乳白色粉末或块状固体，HLB值3-4。其具有乳化、螯合、稳定作用，与淀粉、蛋白质、脂肪等食品成分均能互相作用，由于它的a-晶型特性，能够提高蛋糕面糊和稀奶油的搅打效果。
应用领域 人造奶油、掼奶油、植脂鲜奶油、起酥油 改善油和水的相容性，提高乳化性，抑制结晶，改进搅打发泡能力，增加泡沫稳定性，改善产品的组织结构、口感和风味，延长贮存期。 海绵蛋糕 和单甘酯一起使用，起泡数量增加，起泡体积变小，产生的泡沫更加坚挺，面糊稳定性增加，产生的海绵体密度降低，使海绵蛋糕的口感更柔软。 饼干及膨化小食品 使油脂乳化，易于被面筋吸收，在烘烤过程中使中心层结构形成多孔的海绵状疏松体，改善产品的疏松度及口感，延长保质期。 项目 国标要求 内控指标 状态 柔软至坚硬的腊状固体 柔软至坚硬的腊状固体 水分，w/% 符合声称 ≤2.0 酸值(以KOH计)/(mg/g) 符合声称 ≤6.0 灼烧残渣，w/% 0.1 ≤0.1 游离甘油，w/% 符合声称 ≤2.0 1-单甘酯含量，w/% 符合声称 ≤25.0 总乳酸，w/% 符合声称 8.0-35.0 未皂化物，w/% 2.0 ≤2.0 铅(Pb)/(mg/kg) 0.5 ≤0.5 包装规格：25Kg/纸箱或20Kg/纸箱
存储条件：存放在阴凉、干燥、通风的库房内，不得与有毒、有害物质混装、混运、混存，防止日光直射，远离热源。
保质期：在符合规定的储存条件、包装完整、未启封的情况下，自生产之日起，保质期为18个月。
单甘酯-聚甘油脂肪酸酯厂家_ 广东嘉德乐科技股份有限公司
