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搅打
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乳酸脂肪酸甘油酯 LACTEM
乳酸脂肪酸甘油酯简称乳酸单甘酯(LACTEM),属于W/O型乳化剂,呈乳白色粉末或块状固体,HLB值3-4。其具有乳化、螯合、稳定作用,与淀粉、蛋白质、脂肪等食品成分均能互相作用,由于它的a-晶型特性,能够提高蛋糕面糊和稀奶油的搅打效果。
乳酸
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单甘酯-聚甘油脂肪酸酯厂家_ 广东嘉德乐科技股份有限公司
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