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乳酸脂肪酸甘油酯 LACTEM

乳酸脂肪酸甘油酯 LACTEM

乳酸脂肪酸甘油酯简称乳酸单甘酯(LACTEM)，属于W/O型乳化剂，呈乳白色粉末或块状固体，HLB值3-4。其具有乳化、螯合、稳定作用，与淀粉、蛋白质、脂肪等食品成分均能互相作用，由于它的a-晶型特性，能够提高蛋糕面糊和稀奶油的搅打效果。

关键词：

产品及应用

乳酸

声称

符合

作用

单甘酯-聚甘油脂肪酸酯厂家_ 广东嘉德乐科技股份有限公司

lactem

脂肪酸

蛋糕

固体

奶油

乳化

甘油酯

面糊

改善

柔软

搅打

结构

块状

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